1,2 кг телешко месо (плешка, врат или гърди), нарязано на парчета
3 моркова, обелени и нарязани
1 голяма глава лук, нанизана с карамфил
2 белтъка от праз, нарязани на парчета
1 стрък целина (по избор, но по традиция)
250 г печурки (цели или нарязани)
30 г масло плюс 15 г за гъбите
30 г брашно
1,2 л горещ пилешки или телешки бульон
150 мл течна сметана
2 жълтъка
1 супена лъжица лимонов сок
1 букет гарни (мащерка, дафинов лист, магданоз)
Фина сол и прясно смлян черен пипер
Нарязан магданоз (за сервиране)
Как да приготвите телешки бланкет стъпка по стъпка
Приготвяне
В голяма тенджера загрейте маслото и добавете парчетата телешко месо. Запържете ги.
Добавете морковите, лука, праза и целината (ако използвате). Гответе няколко минути, за да се освободят ароматите им.
Разбъркайте брашното и разбъркайте добре.
Готвене
Изсипете горещия бульон и добавете букета гарни. Варете на слаб огън около 1,5 часа, докато вкусовете се засилят.
Добавете гъбите и продължете да готвите, докато телешкото омекне.
Довършителни работи
В купа разбийте крем фреш, жълтъците и лимоновия сок. Внимателно разбъркайте тази смес в бланкета си, след като сте го свалели от котлона, за да предотвратите пресичането на жълтъците.
Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте горещо, гарнирано с магданоз!
Съвети за подобряване на телешкия бланкет
Често срещани грешки, които трябва да се избягват
Една от често срещаните клопки в готвенето е преваряването на месото. Не забравяйте да гответе телешкото месо, докато омекне, но не и след това. Това ще запази сочността му.
Идеи за допълнителен вкус
Чувствайте се свободни да добавите личен щрих: пресни билки като лук или дори малко индийско орехче в соса за ароматен обрат. Помислете за добавяне на нарязани орехи за интересна текстура!
Как да сервирате телешки бланкет
Съвети за презентация
За още по-привлекателна презентация, сервирайте бланкета в плитки купички, гарнирани с малко магданоз. Ярките цветове на зеленчуците добавят топъл щрих към вашата маса.
Идеи за гарнитури
Добри гарнитури към този бланкет включват бял ориз, прясна паста или дори кремообразно картофено пюре. Това ще ви позволи да се насладите на вкусния сос!
Как да съхранявате телешка яхния
Съхранение в хладилник
Ако ви останат остатъци (което е доста рядко, нека си го кажем!), оставете яхнията да се охлади напълно, преди да я поставите в херметически затворен контейнер. Тя ще се съхранява до 3 дни в хладилник.
Полезни съвети
Вижте останалото на следващата страница
