100 г захар
10 г ванилова захар
4 супени лъжици брашно
2 супени лъжици царевично нишесте (Maizena)
800 мл мляко
80 г масло
500 г бисквити от бутер тесто (като Petit Beurre или бутер тесто с масло)
Инструкции стъпка по стъпка
Първа стъпка: Домашен крем за тесто
Кремът за тесто е сърцето на този десерт и приготвянето му изисква внимание и търпение. В тенджера с дебело дъно започнете с енергично разбиване на яйцата с бялата захар и ваниловата захар, докато сместа стане бледа и пенлива. Тази стъпка добавя въздух и осигурява лек крем.
След това добавете пресятото брашно и царевичното нишесте. Царевичното нишесте играе ключова роля: то осигурява по-гладка, копринена текстура от самото брашно, като същевременно стабилизира крема. Разбъркайте, докато получите гладко тесто без бучки.
Постепенно наливайте млякото със стайна температура, като бъркате непрекъснато. Това постепенно включване предотвратява образуването на бучки и осигурява идеално гладка текстура. Сместа трябва да е течна и еднородна преди готвене.
Поставете тенджерата на среден огън и бъдете търпеливи. Разбърквайте непрекъснато с дървена лъжица или бъркалка, като остъргвате добре стените и дъното на тенджерата. Кремът постепенно ще се сгъсти, първоначално бавно, след това по-бързо. Продължете да бъркате, за да предотвратите залепването или образуването на бучки. Когато обилно покрие гърба на лъжица и придобие консистенцията на гъста сметана, е готов.
Веднага свалете от котлона и добавете маслото, нарязано на парчета. Разбърквайте енергично, докато се разтопи напълно и се поеме напълно в крема. Маслото добавя плътност и блясък, като същевременно омекотява текстурата. Оставете крема да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време, за да предотвратите образуването на коричка по повърхността.
Втора стъпка: Наслояване
Изберете кръгла или квадратна форма за торта, за предпочитане с подвижно дъно, с диаметър около 20 сантиметра. Можете да използвате и правоъгълна форма, ако предпочитате различно представяне.
Подредете първи слой бисквити от бутер тесто на дъното на формата, като ги притискате плътно една към друга. Не се колебайте да счупите няколко бисквити, за да запълните евентуални празнини и да създадете равномерна основа. Този слой ще формира основата на вашата торта.
Намажете обилно бисквитите със слой все още топъл крем за сладкиши. Използвайте около една трета от крема си за този първи слой. Загладете го внимателно с шпатула, за да създадете равномерна повърхност за следващия слой бисквити.
Повторете процеса, като редувате слоеве бисквити и крем. В зависимост от височината на вашата тава, ще получите...
Вижте останалото на следващата страница
