Постепенно добавете 250 мл мляко, като бъркате непрекъснато.
Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти до гладък крем.
Свалете от котлона и оставете да се охлади леко.
Стъпка 2: Приготвяне на тестото за кекс
В голяма купа разбийте 2 яйца, 100 г захар и щипка сол, докато сместа стане лека и пенлива.
Добавете 100 мл мляко и 50 мл растително масло и разбъркайте до хомогенност.
Пресейте 170 г брашно и 1 чаена лъжичка бакпулвер, като бъркате внимателно до получаване на гладко тесто.
Добавете 50 г нарязани бадеми.
Стъпка 3: Печете кекс
Загрейте фурната до 175°C.
Намажете тава за печене с мазнина или я покрийте с хартия за печене.
Изсипете половината от тестото за кекс в тавата и го разпределете равномерно.
С лъжица разпределете охладения крем върху тестото, като го разпределите внимателно, за да го покриете.
Изсипете останалото тесто за кекс върху слоя крем.
Поръсете равномерно с 50 г бадемови люспи отгоре.
Стъпка 4: Печене и довършване
Печете 25–30 минути или докато горната част стане златиста и клечка за зъби, поставена в блата, излезе чиста.
Оставете кекса да се охлади леко, след което поръсете обилно с пудра захар преди сервиране.
Предложения за сервиране
Сервирайте топъл за уютно лакомство или охладен за по-твърда текстура.
Съчетава се перфектно с кафе, чай или чаша студено мляко.
Добавете пресни плодове или малко мед за допълнителен вкус.
Вариации
За шоколадов привкус добавете 2 супени лъжици какао на прах към тестото за кекс и нанесете шоколадов крем. Можете също да замените бадемите с лешници или орехи за различен ядков вкус.
Ако предпочитате плодов вариант, намажете тънък слой сладко или пресни плодове между блата за кекс и крем.
За по-лек вариант използвайте бадемово мляко вместо обикновено мляко и заменете захарта с естествен подсладител като мед или кленов сироп.
Можете също да го направите безглутенов, като замените универсалното брашно с безглутенова смес. За да подсилите вкуса, добавете чаена лъжичка канела или кардамон към тестото за топъл, пикантен вкус.
Ако нямате много време, пропуснете домашно приготвения крем за сладкиши и използвайте купен от магазина крем или пудинг.
За по-богата текстура, добавете битата сметана към крема за сладкиши преди нанасяне на пластове. Ако бадемите не са ви любими, поръсете кекса с настърган кокос или поръсете с канелена захар за вкусна алтернатива.
Съвети
За да сте сигурни, че кремът за сладкиши е гладък и без бучки, разбивайте непрекъснато по време на готвене и го свалете от котлона веднага щом се сгъсти. Ако кремът стане твърде гъст, разредете го с малко мляко.
За по-пухкав кекс, разбийте яйцата и захарта, докато побелеят и удвоят обема си, преди да добавите другите мокри съставки.
За равномерно печене използвайте светъл метален тиган и избягвайте прекалено разбъркване на тестото, след като добавите брашното. Ако бадемите отгоре започнат да покафеняват твърде бързо, покрийте кекса леко с алуминиево фолио през последните 10 минути печене. Оставете тортата да се охлади поне 15 минути преди нарязване, за да се стегнат слоевете.
Ако нямате ванилова захар, заменете я с 1 чаена лъжичка ванилов екстракт, добавен към крема за сладкиши.
За по-интензивен бадемов вкус, добавете ½ чаена лъжичка бадемов екстракт към тестото за торта. За да спестите време, пригответе крема за сладкиши предварително и го съхранявайте в хладилник, докато не сте готови за употреба.
Как да съхранявате
Съхранявайте останалата торта в херметически затворен контейнер на стайна температура до 2 дни. Ако времето е топло или влажно, охладете я, за да запазите крема свеж.
За да предотвратите изсъхването на тортата, поставете парче хартия за печене върху отрязаните краища, преди да затворите контейнера.
За по-дълго съхранение, увийте отделните парчета в пластмасово фолио и замразете до 1 месец. Размразете тортата в хладилника за една нощ или на стайна температура за няколко часа преди сервиране.
Имайте предвид, че бадемовият топинг може да загуби част от хрупкавостта си след замразяване, така че освежете го с бързо препичане във фурната, ако желаете.
За да запазите текстурата на тортата, избягвайте да я съхранявате на пряка слънчева светлина или в близост до източници на топлина. Ако пудрата захар се разпадне
Вижте останалото на следващата страница
