Червено зеле:
1 глава червено зеле
2 ябълки, обелени и нарязани на кубчета
1 глава лук, нарязана
2 с.л. захар
2 с.л. ябълков оцет
250 мл червено вино
250 мл зеленчуков бульон
Сол и черен пипер
Хлебни кнедли:
6 стари хлебчета
1 глава лук, нарязана на кубчета
2 яйца
250 мл мляко
Нарязан магданоз
Сол и черен пипер
Индийско орехче (по избор)
Масло за пържене
Приготвяне:
Телешки руладини:
Сплескайте телешките руладини, намажете с горчица и подправете със сол и черен пипер.
Поставете резен бекон, нарязан на кубчета лук и кисела краставичка върху всяко руладини.
Навийте руладините и ги закрепете с клечки за зъби или кухненски канап.
Загрейте олио в тенджера и запържете руладините от всички страни.
Добавете лука и го запържете за кратко.
Деглазирайте с червено вино и добавете телешки бульон.
Добавете дафинови листа и карамфил. Оставете всичко да заври, след което намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри около 1,5–2 часа.
Червено зеле:
Нарежете ситно или нарязано червено зеле.
Задушете лука в тенджера, добавете захарта и го оставете да се карамелизира.
Добавете червеното зеле, ябълките, ябълковия оцет, червеното вино и зеленчуковия бульон.
Овкусете със сол и черен пипер.
Покрийте червеното зеле и оставете да къкри на слаб огън за около 1–2 часа.
Хлебни кнедли:
Нарежете хлебчетата на кубчета.
Задушете лука в масло.
Загрейте млякото и го залейте с кубчетата хляб.
Добавете яйцата, лука, магданоза, солта и черен пипер. По желание: индийско орехче.
Разбъркайте добре сместа и оформете малки кнедли.
Оставете кнедлите да къкрят в леко подсолена вода за около 15–20 минути.
Сервирайте руладините от говеждо месо с червено зеле и хлебни кнедли и, ако желаете, полейте със соса от червено вино от тавата за печене. Насладете се!
Вижте останалото на следващата страница
