Рикотата не се счита за истинско сирене, но все пак принадлежи към семейството на млечните продукти и се смята за една от най-висококачествените. Съдържанието на протеини е по-добро от това на сиренето, докато съдържанието на мазнини е по-ниско. Затова нека разгледаме по-отблизо как се прави рикота.
Рецепта за приготвяне на домашна рикота
Ще ви е необходимо качествено, прясно мляко, за предпочитане от най-близката ферма или от доверен продавач. Затова е най-добре да използвате мляко, което не е от супермаркета за тази рецепта, но ако не можете да го намерите, то също е подходящо.
Затова са необходими само две съставки: 3 литра мляко и сокът от два лимона. По-долу ще дадем подробно описание на всички стъпки, които трябва да следвате при приготвянето на домашна рикота:
рикота
В стоманена тенджера сварете 1,5 литра прясно мляко и добавете сол, за да получите първата сол.
Веднага щом млякото започне да ври, добавете сока на един лимон и разбъркайте.
След няколко минути суроватката ще започне да се отделя и е време да я свалите от котлона и да я оставите да престои пет минути.
След това използвайте цедка, покрита с тензух или памучен плат, за да прецедите първо суроватката, а след това по-голямата част. Това ще ви даде пюре. Съветът е да я оформите, като я притиснете, за да отстраните всички остатъци от суроватка.
След като имате първите си няколко яйца, можете да продължите да правите рикота, като загреете суроватката с още 1,5 литра мляко и сока на един лимон.
Разбъркайте, докато сместа заври, след което я оставете да престои още минута, след което свалете от котлона и я оставете да престои още пет минути.
Прецедете по-голямата част от суроватката и след това я оформете в рикота в специална форма, фусчела.
домашна рикота
Ето как да си направите собствено домашно сирене рикота в няколко лесни стъпки. И ако се чудите дали има вкус на лимон, отговорът е не. Можете да я съхранявате в хладилник до два дни. Можете да го ядете както е, или да го използвате в сладки или солени рецепти.
Вижте останалото на следващата страница
