1. Сложете набодените яйца в тенджера със студена вода и варете около 8-10 минути. Плъзгане на оцет във водата за готвене предотвратява разтичането им. Оставете ги да се охладят. Обелете аспержите и ги нарежете на парчета.
Сварете аспержите в леко къкряща подсолена вода, достатъчно, за да ги покрие, с малко захар и бучка масло за 10-20 минути.
2. Аспержите не трябва да са твърде меки за салатата. Оставете аспержите да се охладят във водата за готвене до вечерта, първо на стайна температура, след което евентуално в хладилник. Отцедете в цедка.
3. Сега обелете яйцата и ги нарежете с резач за яйца. Нарежете шунката на кубчета. Разбийте за кратко сметаната, горчицата, солта, черния пипер и захарта с пасатор.
Внимателно смесете парчетата аспержи, нарязаната на кубчета шунка, резените яйца и сметановия дресинг. Оставете да се маринова за една нощ в хладилник.
Сервирайте с багета. Добър апетит!
Вижте останалото на следващата страница
