За кората
3 чаши универсално брашно
1 супена лъжица кристална захар
1 чаена лъжичка сол
1 чаша студено несолено масло, нарязано на кубчета
2 големи яйца
5–6 супени лъжици студена вода
За пълнежа с ябълки
8 чаши ябълки (около 6–8), обелени, почистени от сърцевината, нарязани на тънки резени
¾ чаша кристална захар
¼ чаша светлокафява захар
2 супени лъжици универсално брашно
1 чаена лъжичка смляна канела
¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица разтопено несолено масло
За глазурата
1 чаша пудра захар
2–3 супени лъжици мляко
½ чаена лъжичка екстракт от ванилия
Как да приготвим резени ябълки по чикагски
Стъпка 1 – Приготвяне на тестото
Разбийте брашното, захарта и солта в голяма купа. Добавете студеното масло, докато стане на трохи. В малка купа разбийте яйцата с 5 супени лъжици студена вода, след което ги смесете с брашното, докато се получи смес. Добавете още вода, ако е необходимо. Разделете на две топки, увийте в пластмаса и охладете за 30 минути.
Стъпка 2 – Подготовка на тавата
Загрейте фурната до 190°C. Намажете тава за печене с размери 23×33 см.
Стъпка 3 – Смесете плънката
В голяма купа разбъркайте ябълките със захарта, брашното, канелата, индийското орехче и лимоновия сок, докато се покрият равномерно.
Стъпка 4 – Сглобяване
Разточете едната част от тестото на правоъгълник и я притиснете в тавата. Добавете ябълковата плънка и я поръсете с разтопено масло. Разточете втората част от тестото и я поставете отгоре. Запечатайте краищата и направете разрези в горната кора.
Стъпка 5 – Печене
Печете 40–45 минути, докато кората стане златиста, а ябълките омекнат. Ако краищата покафеняват твърде бързо, покрийте с фолио.
Стъпка 6 – Глазиране и сервиране
Разбийте пудрата захар, млякото и ванилията до гладкост. Поръсете върху топлите резени ябълка и оставете да стегнат 10 минути, преди да нарежете на квадрати.
Защо ще харесате тази рецепта
Десерт, който ще хареса много хора – Идеален за празници, разпродажби на сладкиши или неделни семейни вечери.
По-лесен от пай – Пече се във форма 9×13, така че не е нужно да се занимавате с чинии за пай.
Може да се приготви предварително – Вкусът е също толкова добър и на следващия ден (ако издържи толкова дълго!).
Носталгична комфортна храна – Връща вкуса на любимите на старомодните пекарни.
Съвети за успех
Смесете сортове ябълки – Опитайте да комбинирате Granny Smith за киселост и Honeycrisp за сладост.
Охладете тестото си – Поддържа маслото студено и води до люспеста кора.
Избягвайте мокра основа – Печете долната кора за 10 минути, ако искате допълнителна хрупкавост.
Време за глазиране – Поръсете глазурата, докато е топла, за да се разтопи леко, или изчакайте, докато се охлади за по-гъст завършек.
Вариации
Смес от ябълки и круши – Заменете с половин круши за есенен привкус.
Канелена глазура – Добавете ½ чаена лъжичка канела към глазурата за допълнителна пикантност.
Хрупкави ядки – Поръсете нарязани орехи или пекани върху плънката, преди да запечатате с горната кора.
Мини версия – Печете във форми за мъфини за отделни порции.
Вижте останалото на следващата страница
