Сварете пастата: Сварете голяма тенджера с подсолена вода и сварете пастата
според инструкциите на опаковката
докато стане ал денте.
Отцедете и оставете настрана.
Сварете пилешките хапки: В голям тиган загрейте зехтина на средно-
силен огън.
Добавете пилешките хапки,
подправете със сол, черен пипер и
италиански подправки. Гответе до златисто
кафяво и добре сготвено, около 6-8 минути. Извадете пилето от тигана и го оставете настрана.
Пригответе чеснов сос от масло: В същия тиган намалете котлона на
среден и добавете маслото.
След като се разтопи, добавете смления чесън и
запържете за около 30 секунди, докато
запахне.
Върнете сготвеното пиле
в тигана и разбъркайте, за да се покрие със
чеснов сос от масло.
Пригответе кремообразния пармезанов
сос: В отделен тиган разтопете 2
супени лъжици масло на среден
огън. Добавете смления чесън и
запържете за още 30 секунди.
Разбъркайте
течната сметана и пилешкия бульон,
като оставите сместа да заври леко.
Постепенно разбийте
настъргания пармезан, докато стане
гладка, и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Смесване на пастата и соса: Разбъркайте сварената паста в кремообразния пармезанов сос, като се уверите, че е добре покрита.
Сервиране: Поръсете кремообразната пармезанова паста и отгоре сложете пилешки хапки с чесъново масло. Поръсете с допълнително чесново масло, ако желаете, и гарнирайте с пресен магданоз.
Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене: 20 минути
Общо време: 30 минути
Вариации
За по-лек вариант можете да замените течната сметана с мляко на прах или пълномаслено мляко, въпреки че сосът може да е малко по-рядко гъст.
Добавянето на малко лимонов сок накрая може да освежи вкусовете и да балансира богатството на ястието.
Ако предпочитате малко люто, щипка червен пипер или щипка лют червен пипер ще придадат на соса лек пикантен вкус.
Вегетарианците могат да се насладят на това ястие, като заменят пилешкото с гъби или тофу.
Сотираните гъби, особено кремини или шийтаке, абсорбират прекрасно чесновото масло и осигуряват месеста текстура.
За допълнителен протеин, нахут или бял боб също могат да се разбъркат в пастата за ободряващ обрат.
За да промените пастата, опитайте да използвате безглутенови нудли или нудли от тиквички за нисковъглехидратна алтернатива.
Добавянето на зеленчуци като спанак, сушени домати или печени чушки може да подобри хранителната стойност и да придаде ярки цветове на ястието.
Универсалността на тази рецепта я прави лесна за адаптиране към различни хранителни предпочитания.
Съвети
За най-сочни пилешки хапки, избягвайте да препълвате тигана по време на готвене.
Това гарантира равномерно покафеняване и предотвратява задушаването на пилето, вместо да се запича. Подсушаването на пилето преди овкусяване също помага за постигане на златиста коричка.
Ако имате време, оставянето на пилето да се маринова в италианските подправки, сол и черен пипер за 15-20 минути ще задълбочи вкуса.
Когато приготвяте кремообразния пармезанов сос, настържете прясно сиренето, вместо да използвате предварително настъргани сортове, които често съдържат антислепващи агенти, които могат да направят соса зърнест.
Разбърквайте сиренето постепенно на слаб огън, за да предотвратите образуването на бучки. Ако сосът се сгъсти твърде много, малко количество запазена вода от пастата може да помогне за разхлабването му до перфектната консистенция.
За допълнителен слой вкус, запечете леко чесъна в маслото, преди да добавите сметаната. Внимавайте да не го загорите, тъй като горчивият чесън може да надделее над ястието.
Гарнирането с прясно смлян черен пипер и щипка пармезан непосредствено преди сервиране подобрява както вкуса, така и представянето.
Как да съхранявате
Остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилник до 3 дни.
Сосът може да се сгъсти при охлаждане, така че при повторно затопляне добавете малко мляко или пилешки бульон, за да възстановите кремообразната му текстура.
Затоплете леко
Вижте останалото на следващата страница
