4 наденички Андуй, нарязани
455 г скариди, обелени и почистени от жилки
4 червени картофа, нарязани на четвъртинки
2 царевични кочана, нарязани на четвъртинки
2 ч.л. зехтин, разделен
1 ч.л. масло, нарязано на кубчета
4 скилидки смлян чесън
Смес за подправки Каджун:
2 ч.л. чесън на прах
2½ ч.л. червен пипер
1 ч.л. сушен риган
1 ч.л. лук на прах
1 ч.л. сушен мащерка
1 ч.л. люспи червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер
2 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
Инструкции
Загрейте фурната до 190°C.
В купа смесете всички съставки за подправките Каджун и разбъркайте добре.
В тава за печене разбъркайте картофите, царевицата, 2 скилидки смлян чесън, 1 ч.л. зехтин и ½ ч.л. от подправките Каджун. Разбъркайте, докато се покрият равномерно.
Поръсете отгоре с нарязано на кубчета масло и печете 25 минути.
В друга купа смесете наденицата, скаридите, останалия чесън, 1 ч.л. зехтин и ½ с.л. от подправката Cajun. Разбъркайте добре.
Добавете наденицата и скаридите в тавата за печене с картофите и царевицата. Печете още 15 минути.
Гарнирайте с пресен магданоз и сервирайте с резенчета лимон и бира.
Вариации
За по-лека версия, заменете наденицата Andouille с пилешка наденица или пуешка наденица. Можете също да добавите повече зеленчуци като чушки, тиквички или чери домати за допълнителен цвят и хранителни вещества.
Ако предпочитате по-меко ястие, намалете лютия пипер и люспите червен пипер или ги пропуснете напълно.
Ако не сте фен на скаридите, можете да ги замените с пилешки гърди или миди. За вегетариански вариант използвайте наденица на растителна основа и добавете допълнителни зеленчуци като гъби или патладжан. Подправката Cajun ще осигури изобилие от вкус и без месото.
За опушен вариант, опитайте да изпечете наденицата и скаридите на скара, преди да ги добавите към печените картофи. Можете също така да добавите малко бяло вино или лимонов сок в тавата за печене преди печене за пикантен завършек.
Съвети
Уверете се, че сте нарязали картофите на парчета с еднакъв размер, за да се сготвят равномерно. Ако някои парчета са твърде големи, те може да останат недопечени, докато по-малките парчета станат твърде меки.
Паренето на картофите за 5 минути преди печене може да помогне за ускоряване на времето за готвене.
Не препълвайте тавата за печене – това гарантира, че съставките ще се пекат, вместо да се задушават. Ако е необходимо, използвайте две отделни тави, за да осигурите правилна циркулация на въздуха. Разбъркването по средата на готвенето също може да помогне за равномерното покафеняване на всичко.
Запазете останалата подправка Cajun в херметически затворен контейнер за бъдеща употреба. Чудесна е за подправяне на меса, зеленчуци или дори пуканки. Можете също така да удвоите количеството, за да сте готови за бързи ястия.
Как да съхранявате
Остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилник до 3 дни. Загрейте отново във фурната на 175°C (350°F) за около 10-15 минути или докато се затопли напълно.
Избягвайте затопляне в микровълнова фурна, тъй като това може да направи скаридите гумени, а картофите разкиснали.
За по-дълго съхранение замразете ястието в контейнер, подходящ за фризер, до 2 месеца.
Размразете за една нощ в хладилник преди повторно затопляне. Обърнете внимание, че текстурата на скаридите може леко да се промени след замразяване.
Ако планирате да приготвяте храна предварително, можете предварително да смесите подправката Cajun и да нарежете зеленчуците.
Съхранявайте ги отделно и сглобете ястието непосредствено преди печене за най-добра текстура и вкус.
Заключение
Това ястие с печено агнешко, бадеми, скариди и креолски пържен картоф е фантастичен начин да внесете смели, вдъхновени от юга вкусове на вашата маса с минимални усилия.
Комбинацията от пикантна наденица, крехки скариди и хрупкави печени картофи го прави задоволително ястие, идеално за всеки повод.
Независимо дали се придържате към класическата рецепта или експериментирате с вариации, това ястие е универсално и винаги вкусно.
Сервирайте го със студена бира и резенчета лимон за пълноценно изживяване и се насладете на богатите, опушени и леко пикантни вкусове, които правят това ястие незабравимо.
Вижте останалото на следващата страница
