Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете нарязания стек, подправете със сол и черен пипер и запържете, докато покафенее. Извадете стека от тенджерата и го оставете настрана.
В същата тенджера добавете още малко олио, ако е необходимо. Задушете лука, чесъна и червената чушка, докато лукът стане прозрачен, около 3-4 минути.
Разбъркайте нарязаните на кубчета домати със сока им, телешкия бульон, италианските подправки и люспите червена чушка. Оставете да заври.
Добавете пастата в тенджерата и разбъркайте добре. Покрийте и оставете да се готви, като разбърквате от време на време, докато пастата стане ал денте и абсорбира по-голямата част от течността (около 10-12 минути).
Върнете пържолата в тенджерата, за да се загрее. Разбъркайте настъргания пармезан, докато се разтопи и се смеси добре. Ако е необходимо, добавете още сол и черен пипер.
Поръсете с пресен магданоз преди сервиране.
Време за приготвяне: 15 минути.
Време за готвене: 25 минути.
Общо време: 40 минути.
Калории: ~480 ккал на порция.
Порции: 4 порции.
Вариации
За кремообразен привкус, добавете малко течна сметана или лъжица крема сирене през последните минути на готвене. Това добавя богатство и балансира пикантните вкусове.
Ако предпочитате вариант с много зеленчуци, добавете спанак, гъби или тиквички заедно с чушките. За различен протеин, заменете пържолата с пилешки гърди или скариди, като коригирате времето за готвене, за да сте сигурни, че са напълно сготвени, преди да добавите пастата.
Ако сте фен на смелите вкусове, опитайте да добавите супена лъжица сос Уорчестър или малко лимонов сок, за да озарите ястието.
За по-опушен вкус използвайте печени на огън нарязани на кубчета домати вместо обикновени. Ако ви е свършил пармезанът, заменете го с пекорино романо или остър чедър за различна сиренена нотка.
За безглутенов вариант използвайте любимата си безглутенова паста и се уверете, че телешкият бульон е без глутен. За да го направите без млечни продукти, пропуснете пармезана или използвайте растителна алтернатива. Ако обичате люти чушки, увеличете количеството червен пипер или добавете нарязано халапеньо към чушките.
Съвети
За да спестите време, нарежете стека на тънки филийки, докато е леко замразен – по-лесно се борави с него и се готви по-бързо. Ако пастата ви абсорбира твърде много течност, преди да е напълно сварена, добавете малко топъл бульон или вода, за да предотвратите залепването. За най-добър вкус използвайте прясно настърган пармезан вместо предварително настърган, тъй като се топи по-гладко и има по-свеж вкус.
Не препълвайте тенджерата, когато запичате стека; гответе го на порции, ако е необходимо, за да осигурите добро запичане. Ако нямате достатъчно съставки, заменете сушения магданоз с пресен, въпреки че вкусът ще бъде по-мек. За по-наситен умами вкус добавете чаена лъжичка доматено пюре, когато сотирате лука и чесъна.
Ако ястието ви се струва твърде кисело от доматите, балансирайте го с щипка захар или малко балсамов оцет. Оставете пастата да почине няколко минути след готвене, за да се сгъсти сосът. За по-ярък цвят използвайте микс от червени и жълти чушки.
Как да съхранявате
Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилник до 3 дни. Загрейте внимателно на котлона с малко бульон или вода, за да разредите соса. Избягвайте да затопляте пастата твърде дълго в микровълнова фурна, тъй като тя може да стане кашава.
За по-дълго съхранение замразете пастата в порционни контейнери до 2 месеца. Размразете я за една нощ в хладилника, преди да я затоплите повторно. Обърнете внимание, че текстурата на пастата може леко да омекне след замразяване, но вкусовете ще останат непокътнати.
За да приготвите храната, сварете стека и зеленчуците предварително, след което ги комбинирайте с прясно сварена паста, когато сте готови за сервиране. Дръжте пармезана и магданоза отделно до последния момент, за да запазите свежестта и текстурата си.
Заключение
Тази пикантна паста с телешко месо в една тенджера е засищащо, ароматно ястие, идеално за натоварени делнични вечери или небрежни вечери. Със своите смели подправки, крехко телешко месо и сиренен завършек, тя със сигурност ще се превърне в любимо ястие на семейството. Простотата на готвене в една тенджера означава по-малко почистване и повече време за наслада на храната.
Независимо дали се придържате към класическата рецепта или опитате някоя от вариациите, това ястие е универсално и може да се адаптира към вашия вкус. Сервирайте го с гарнитура салата или хрупкав хляб за пълноценно хранене. Насладете се на удобството и вкуса на това ястие с паста „всичко в едно“!
Вижте останалото на следващата страница
