За основата за чийзкейк:
2 чаши трохи от крекери Греъм
½ чаша разтопено несолено масло
3 пакета (8 oz) крема сирене, омекнало
1 чаша кристална захар
3 големи яйца
1 ч.л. екстракт от ванилия
За хрупкавите ягоди:
1 ½ чаши натрошени златни бисквити Орео
½ чаша лиофилизирани ягоди (или смес от ягодов желатин за цвят/вкус)
3 с.л. разтопено масло
За ягодовия сос:
1 ½ чаши пресни ягоди, нарязани на кубчета
½ чаша кристална захар
1 с.л. лимонов сок
За декорация:
Разтопен бял шоколад (за поръсване)
Допълнителни хрупкави ягоди за гарниране
Инструкции:
Подготовка на основата за чийзкейк:
Загрейте фурната до 163°C. Намажете и покрийте с мазнина тава за печене с размери 9×13 инча.
Смесете трохите от крекери Греъм и разтопеното масло в купа. Притиснете здраво към дъното на тавата, за да се получи коричка. Печете 10 минути, след което оставете да се охлади.
В голяма купа разбийте крема сиренето и захарта до гладкост. Добавете яйцата едно по едно, след което добавете екстракта от ванилия.
Изсипете тестото за чийзкейк върху коричката и загладете горната част. Печете 40–45 минути или докато стегне с леко поклащане в центъра.
Оставете да се охлади напълно, след което охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.
Пригответе ягодовия хрупкав сос:
Смесете натрошени златни бисквити Oreo, лиофилизирани ягоди (или желатинова смес) и разтопено масло в купа. Оставете настрана.
Пригответе ягодовия сос:
В тенджера смесете ягодите, захарта и лимоновия сок. Гответе на среден огън, докато ягодите омекнат и сместа се сгъсти (около 5–7 минути). Оставете да се охлади.
Сглобете парчетата чийзкейк:
Извадете охладения чийзкейк от тавата и го нарежете на парчета или блокчета.
Полейте всяко парче с ягодовия сос.
Поръсете обилно с ягодов хрупкав вкус.
Поръсете разтопен бял шоколад отгоре за красив завършек.
Сервиране:
Сервирайте студено и се насладете! Идеално като лакомство за носене в ръка или десерт на чиния.
Вариации
За тропически привкус, заменете ягодовия сос с компот от манго или ананас. Естествената сладост на мангото или тръпчивостта на ананаса се съчетават чудесно с кремообразния чийзкейк.
Можете също да добавите настърган кокос към хрупкавата смес за допълнителна текстура и вкус.
Тази вариация е идеална за летни събирания или когато искате плодов, освежаващ десерт.
Ако обичате шоколад, опитайте да използвате шоколадови крекери Греъм или Орео вместо златисти за хрупкавия топинг.
Можете също да смесите какао на прах в тестото за чийзкейк за шоколадова версия. Поръсете с тъмен или млечен шоколад вместо бял шоколад за по-богат завършек.
Тази вариация е идеална за любителите на шоколад, които все още искат този плодов ягодов щрих.
За по-лек вариант използвайте крема сирене с намалено съдържание на мазнини и заместител на захарта в тестото за чийзкейк.
Хрупкавият ягодов сос може да се приготви с нискомаслено масло или кокосово масло, а сосът може да се подслади с мед или агаве вместо със захар.
Тези корекции правят десерта малко по-здравословен, без да се жертва вкусът, така че можете да му се насладите без угризения.
Съвети
За да осигурите гладък чийзкейк, уверете се, че всички съставки са на стайна температура, преди да го смесите.
Студеното крема сирене може да доведе до образуване на бучки, докато яйцата на стайна температура се вписват по-равномерно в тестото. Отделянето на време за омекване на съставките ще доведе до кадифена текстура.
Когато печете чийзкейка, избягвайте прекалено много бъркане, след като добавите яйцата. Твърде много въздух може да доведе до образуване на пукнатини, докато чийзкейкът се охлажда.
За допълнителна защита срещу напукване, можете да печете чийзкейка на водна баня, която осигурява нежна, равномерна топлина. Ако се появят пукнатини, не се притеснявайте - хрупкавият ягодов топинг ще ги покрие!
За най-добър вкус на ягоди използвайте висококачествени лиофилизирани ягоди в сместа за хрупкави ягоди. Ако използвате ягодов желатин, изберете натурална марка без изкуствени оцветители.
Пресните ягоди в соса трябва да са узрели и сладки за най-добри резултати. Опитайте на вкус и коригирайте количеството захар или лимонов сок, за да балансирате вкусовете.
Как да съхранявате
Съхранявайте сглобените парчета чийзкейк с хрупкави ягоди в херметически затворен контейнер в хладилник до 5 дни.
Хрупкавостта на ягодите може леко да омекне с времето, така че ако предпочитате максимално
Вижте останалото на следващата страница
