1️⃣Подгответе картофите
Измийте картофите добре.
Сварете картофите, цели и с кората им, в голяма тенджера с подсолена вода за 15–20 минути, докато омекнат, но все още са твърди.
Отцедете картофите и ги разрежете наполовина.
2️⃣Запържете ги
Загрейте зехтина и маслото в голям тиган.
Поставете картофите в тигана с месото надолу.
Оставете ги да покафенеят, без да бъркате прекалено много, за около 10 минути, докато придобият хубав цвят.
Добавете сол и черен пипер и дръжте на топло.
3️⃣Подгответе плънката
Обелете лука и го нарежете.
Почистете и нарежете гъбите.
Добавете малко масло в същия тиган, ако е необходимо.
Запържете лука на среден огън за 10 минути, докато омекне и леко се карамелизира.
Добавете гъбите и продължете да готвите 5 минути, докато водата се изпари.
Добавете сол и черен пипер и оставете настрана.
4️⃣Пригответе омлета
Счупете яйцата в купа.
Овкусете леко със сол и черен пипер, след което разбийте до пухкавост.
5️⃣Сгответе омлета
Разтопете маслото в тиган на среден огън.
Изсипете разбитите яйца в тигана.
Оставете да стегне малко, след което разпределете лука и гъбите от другата страна.
Когато омлетът е все още малко рехав в средата, внимателно го обърнете върху омлета.
Продължете да готвите 1-2 минути, в зависимост от вашия вкус.
6️⃣Сос
Поставете омлета в чиния.
Сервирайте с печени картофи като гарнитура.
Поръсете с малко пресен магданоз на вкус.
⭐Съвет от главния готвач
За перфектен пухкав омлет, свалете го от котлона точно преди да е напълно сготвен: остатъчната топлина ще довърши работата. Това е прост трик, който се предава от поколение на поколение и е от решаващо значение.
Вижте останалото на следващата страница
