Обелете, нарежете и сварете
Измийте, обелете и нарежете картофите на средно големи парчета.
Залейте със студена, подсолена вода (около 1 равна супена лъжица сол на литър).
Варете на силен огън за около 20 минути, докато картофите се намачкват лесно с вилица.
Отцедете до готовност.
Отцедете водата и добавете все още горещите картофи в тенджерата. Гответе на много слаб огън за 2-3 минути, като бъркате внимателно, за да се изпари останалата влага.
Намачкайте ги леко.
Намачкайте ги с преса за картофи или преса за рициново масло, докато са още горещи.
Избягвайте използването на кухненски робот или блендер: тези устройства активират нишестето твърде много и правят картофеното пюре гумено.
Разбъркайте маслото.
Добавете кубчетата масло веднага, за да се разтопят поради остатъчната топлина.
Разбъркайте бавно, докато маслото се поеме напълно.
Добавете горещата сметана.
Загрейте сметаната (без да заври) в малка тенджера или микровълнова фурна.
Бавно го изсипете, като бъркате непрекъснато, докато достигнете желаната консистенция: нито твърде течна, нито твърде гъста.
Подправете. Добавете сол.
Вижте останалото на следващата страница
