900 г замразени напълно сготвени телешки кюфтета
2 консерви (280 г) кондензиран телешки сос или кафяв сос
2 чаши телешки бульон
340 г сурови широки яйчени нудли (лентови)
Инструкции
Добавете замразените телешки кюфтета на дъното на бавен котлон с вместимост 5 до 6 литра, като ги разпределите на равномерен слой, за да се готвят равномерно.
Изсипете кондензирания телешки сос върху кюфтета, след което добавете телешкия бульон. Разбъркайте внимателно, за да се смесят, като покриете кюфтета с кафявия сос, като ги държите предимно на един слой.
Покрийте и гответе на НИСКА степен за 4 до 5 часа или на ВИСОКА степен за 2 до 3 часа, докато кюфтетата се загреят добре и сосът започне да бълбука по краищата.
Около 35 до 45 минути преди сервиране, разбъркайте соса и го опитайте за по-богат вкус. Ако ви се струва твърде гъст, можете да добавите малко гореща вода; ако ви се струва рядък, оставете капака отворен през първите 10 минути след добавяне на юфката, за да може да излезе част от парата.
Разбъркайте суровите широки яйчени юфки директно в горещия сос и кюфтетата, като се уверите, че юфката е предимно потопена в бълбукащата кафява течност, за да може да абсорбира вкуса и да се сготви равномерно.
Покрийте и гответе на ВИСОКА степен за 20 до 30 минути, като разбърквате веднъж по средата на готвенето, докато юфката омекне, но не е кашава и поеме достатъчно количество от пикантния кафяв сос.
След като юфката стане лъскава и добре сготвена, разбъркайте всичко за последен път, за да покриете пастата с гъстия сос и да разпределите кюфтетата върху юфката.
Включете бавната готварска печка на ТОПЛО и оставете ястието да престои 5 до 10 минути преди сервиране; тази кратка почивка позволява на юфката да поеме още повече вкус и помага на соса да се залепи за нея за тази богата, успокояваща текстура.
Вариации и съвети
Тъй като тази рецепта е умишлено сведена до четири съставки, вариациите се фокусират върху техниката, а не върху добавянето на нови компоненти. За по-наситен вкус можете за кратко да запържите замразените кюфтенца в тиган, преди да ги добавите в бавната готварска печка; тази стъпка създава допълнителен крем и карамелизация, без да променяте списъка със съставките. Ако предпочитате по-гъста, почти подобна на яхния консистенция, оставете капака леко открехнат през последните 10 минути от готвенето на юфката, за да излезе повече пара и сосът да се редуцира. За по-меки, почти подобни на кнедли юфки, оставете ги да престоят на ТОПЛО за допълнителни 10 до 15 минути след като са сготвени; Те ще продължат да попиват кафявия сос и ще станат още по-крехки. Можете също така да регулирате текстурата, като изберете различна ширина на яйчените юфка – изключително широките ленти ще ви придадат онова засищащо усещане в стил Амиш и ще задържат повече от лъскавия кафяв сос. И накрая, ако вашата бавна готварска печка се загрее, проверете юфката малко по-рано първия път, когато я приготвяте, за да остане приятно крехка, а не преварена.
Вижте останалото на следващата страница
