Обезкостете и одерете скумрията и я сложете в купа с изварата и горчицата. Пасирайте до гладкост, както е показано на снимката. Добавете яйцето, галетата и ситно нарязания пресен лук. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оформете малки кюфтета от сместа и леко ги оваляйте в галета. Пържете в горещо масло до златисто кафяво от двете страни.
Салата
Нарежете краставиците на тънки резени, овкусете със сол и ги оставете да престоят няколко минути, след което внимателно изстискайте излишната вода. Разбъркайте с кисело мляко, лимонов сок, захар и копър.
Сервиране
Сервирайте кюфтета топли с хрупкава салата от краставици или в галета, намазани с допълнителна лъжица сос от скумрия, както е показано на снимката. Те са идеални и като студена закуска на следващия ден.
Вижте останалото на следващата страница
