1️⃣ 🥣 Приготвяне на тестото
В купа смесете брашното и солта. Добавете маята (без да я поставяте директно върху солта). Изсипете хладката вода и разбърквайте, докато се образува тесто.
2️⃣ 🤲 Месене
Месете 8 минути: тестото трябва да стане гладко и еластично. Оформете топка.
3️⃣ ⏱️ Оставете да втаса
Покрийте и оставете да втаса за 45 минути до 1 час на топло място: тестото трябва да удвои обема си.
4️⃣ 🧈 Приготвяне на маслото
Извадете осоленото масло от хладилника 10 минути предварително: то трябва да е гъвкаво (нито твърдо, нито разтопено). Намажете обилно тавата с 15 г масло.
5️⃣ 🍬 Разточете и поръсете със захар
Отпуснете тестото, след което го разточете на правоъгълник върху леко набрашнена повърхност. Поръсете половината от захарта върху тестото.
6️⃣ 🧈 Добавете маслото
Разпределете маслото на тънки филийки по цялата повърхност, след което добавете останалата захар отгоре.
7️⃣ 📦 Сгънете и обърнете
Сгънете тестото на трети (като буква). Обърнете го на четвърт оборот, след което внимателно го разточете на правоъгълник, без да го късате.
8️⃣ 🔁 Сгънете отново
Сгънете го отново на трети. Охладете за 30 минути (това помага да се запазят слоевете и предотвратява изтичането на маслото).
9️⃣ 🧁 Оформете
Разточете на квадрат с диаметър приблизително 20 см, след което сгънете ъглите към центъра, за да образувате „плик“. Обърнете го и го поставете в тавата.
🔟 ⏱️ Бърза почивка
Оставете да почине 20 минути на стайна температура (докато фурната се загрява).
1️⃣1️⃣ 🔥 Печене
Загрейте фурната до 190°C (375°F). Печете 30 до 35 минути: горната част трябва да е златистокафява и карамелизирана.
1️⃣2️⃣ 🍯 Извадете от формата в точното време
Извадете от формата веднага, като го обърнете върху чиния (в противен случай карамелът ще се втвърди и ще залепне за формата). Оставете го да се охлади леко преди нарязване.
Съвет за улесняване на рецептата ⚡
🧊 Ако маслото започне да изтича, докато разточвате тестото, спрете веднага и охладете тестото за 10 минути, след което продължете.
Замяна на съставките 🔁
🍬 Бяла захар → заменете с кафява захар (същото количество) за по-ароматна карамелизация.
Съвет за готвене 🔥
🔥 Поставете формата върху тава за печене (в случай, че капе) и я наблюдавайте внимателно през последните 5 минути: карамелизирането може да се случи много бързо.
Вижте останалото на следващата страница
