2 чаши сварено пилешко месо, ситно нарязано или нарязано (пиле на грил е перфектно) Млечни продукти и яйца
1 чаша сварени моркови, намачкани или много ситно нарязани (около 2-3 средни моркова)
½ чаша крема сирене, омекнало
¼ чаша обикновено гръцко кисело мляко (или майонеза)
1 малък шалот или 2 супени лъжици червен лук, много ситно смлян фино
1 супена лъжица пресен лимонов сок (около половин лимон)
½ чаена лъжичка фина морска сол, плюс още на вкус
¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер Градинарство
Подсилватели на вкуса по желание:
1 чаена лъжичка дижонска горчица – за лека тръпчивост
1 супена лъжица пресен копър или магданоз, нарязани – за яркост
¼ чаена лъжичка пушен червен пипер – за топлина
Щипка кайенски пипер – за лека пикантност
1 супена лъжица нарязан лук – за мек вкус на лук
Методът: Лесен, бърз, щадящ
Стъпка 1: Подгответе морковите си
Ако нямате останали сварени моркови, бързо ги задушете или сварете обелени, нарязани моркови, докато омекнат много (около 10-12 минути). Отцедете добре и оставете да се охладят леко. Намачкайте ги с вилица или гърба на лъжица, докато получите пюре с едри парченца. Искате текстура, а не гладкост като на бебешка храна. Идеи за намазване
Стъпка 2: Настържете пилешкото си
Настържете или нарежете ситно свареното пилешко на малки, равномерни парченца. Това гарантира, че всяка хапка от намазването съдържа пилешко месо, а не бучки. Пилето на грил е чудесно за това.
Стъпка 3: Смесете кремообразната основа
В средно голяма купа смесете омекналото крема сирене, гръцкото кисело мляко, лимоновия сок, солта, пипера и всички допълнителни подсилватели на вкуса, които използвате. Разбъркайте, докато сместа стане гладка и хомогенна.
Стъпка 4: Смесете всичко
Добавете нарязаното пилешко месо и пасираните моркови в купата. Разбъркайте внимателно, докато всичко се покрие равномерно с кремообразната смес. Опитайте и коригирайте подправките - още сол, малко лимонов сок, допълнителна щипка пипер. Птиче месо
Стъпка 5: Оставете да почине (ако можете)
За най-добър вкус, покрийте и охладете поне 30 минути преди сервиране. Това позволява на вкусовете да се смесят и текстурата да се стегне. Но ако се захващате веднага, няма да кажем на никого.
Професионални съвети за успешно намазване
1. Тайната на текстурата на морковите:
За идеален баланс не пасирайте напълно морковите. Оставянето на малки, крехки парченца добавя приятна сладост и визуална привлекателност.
2. Направете го по-леко:
Заменете гръцкото кисело мляко с цялото крема сирене или използвайте Neufchâtel за по-остра, по-нискокалорична версия. Крема сирене
3. Направете го по-богато:
Супена лъжица омекотено масло, разбито в сместа с крема сирене, добавя невероятна копринена мекота.
4. Възможността за остатъци:
Това е идеалното място за онзи единствен печен морков от снощната вечеря или за месото от купено от магазина пиле на грил.
5. Регулирайте консистенцията:
Ако намазката ви се струва твърде гъста, добавете супена лъжица мляко или пилешки бульон. Твърде рядка ли е? Добавете още настъргано пилешко месо или допълнителна супена лъжица крема сирене.
Безкрайни вариации
Намазка от пилешко къри и моркови:
Добавете 1 чаена лъжичка къри на прах и ¼ чаша златни стафиди. Сервирайте с наан или плосък хляб. Сирене
Намазка от билки:
Използвайте пресен лук, магданоз и копър. Добавете чаена лъжичка лимонова кора за допълнителна яркост.
Пикантен югозападен стил:
Добавете ¼ чаша консервирана, отцедена царевица, смляно мариновано халапеньо и щипка кимион.
Ябълково-пилешки обрат:
Заменете половината морков с нарязана на ситно, хрупкава ябълка (като Honeycrisp или Fuji). Добавете една чаена лъжичка мед.
Средиземноморски стил:
Добавете 2 супени лъжици нарязани маслини каламата, 1 супена лъжица каперси и щипка риган.
Пилешко с песто:
Заменете лимоновия сок с 1 супена лъжица песто. Пропуснете други билки.
Как да сервирате вашето мазе
Това е най-универсалната част. Ето само няколко идеи: Билки и подправки
Класическият: Натрупан върху дебел, препечен квасен или рустик ръжен хляб.
Чайният сандвич: Намазан върху мек бял хляб, коричките отстранени, нарязан на деликатни пръчици. Елегантен и носталгичен.
Дипът: Обграден със здрави крекери, кръгчета краставица или чушки.
Вижте останалото на следващата страница
