1. Пригответе сварения фондан. Десерти
Изсипете захарта в малка тенджера, залейте с вода и добавете оцет. Разбърквайте от време на време, оставете захарта да се разтвори и оставете сместа да заври.
Когато започне да кипи, спрете да бъркате и гответе на слаб огън, докато сиропът достигне 115–118 °C (или докато се образува мека топка, когато се пусне в студена вода).
Оставете сиропа настрана и го оставете да се охлади до приблизително 40 °C.
Когато е хладък, започнете да го бъркате с дървена лъжица или миксер, докато придобие бяла, гъста, гладка консистенция.
Увийте фондана в стреч фолио и го оставете да престои поне 12 часа.
(Фонданът може да се приготви ден предварително.)
Преди употреба, загрейте фондана внимателно на водна баня - достатъчно, за да може да се излее равномерно.
2. Пригответе сместа за топчетата за пунш.
Начупете пандишпаните на малки парченца и ги сложете в по-голяма купа.
Изсипете кайсиевото сладко в тенджера, поръсете със захар, добавете ром и стафиди. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Храна
Изсипете горещата смес върху пандишпаните, добавете лимоновата кора и какаото и разбъркайте всичко добре с лъжица. Оставете да се охлади напълно.
Оформете студената смес на топчета с размерите на орех.
3. Покрийте топчетата с фондан.
Загрейте леко фондана, докато стане течен и гладък.
Надупчете топчетата една по една с вилица и използвайте чаена лъжичка, за да ги залеете с глазурата от фондан.
Оставете излишното да се отцеди обратно в купата и поставете топчетата върху хартия за печене.
Оставете глазурата да стегне за около 40–50 минути.
След като изсъхне напълно, поставете ги в хартиени чашки.
Добър апетит!
Ако ви е харесала тази рецепта, споделете я с приятелите си!
Вижте останалото на следващата страница
