Започнете с приготвянето на основата. Смесете трохите от крекери Греъм, разтопеното масло и захарта, докато се смесят добре.
Притиснете сместа плътно към дъното на тава за печене, покрита с хартия за печене, и я охладете, докато приготвяте крема.
За крема загрейте млякото и сметаната в тенджера на среден огън, докато започнат да се задушават, но не кипнат.
В отделна купа разбийте жълтъците, захарта, царевичното нишесте и ванилията до гладкост.
Постепенно изсипете горещата млечна смес в яйчената смес, като бъркате непрекъснато.
Върнете сместа в тенджерата и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.
Изсипете крема върху охладената основа и загладете горната част.
Охладете в хладилник поне 4 часа или докато стегне, преди да нарежете на квадрати.
Вариации
За шоколадов привкус, добавете 2 супени лъжици какао на прах към основата от крекери Греъм или сложете разтопен шоколад върху основата, преди да добавите крема.
Можете също така да влеете крема с различни вкусове, като цитрусова кора, канела или малко ликьор като Grand Marnier или бърбън.
Друг вариант е да покриете квадратите с пресни плодове, капка карамел или пудра захар за допълнителна елегантност.
Ако предпочитате по-лек вариант, заменете течната сметана с допълнително пълномаслено мляко или използвайте нискомаслена алтернатива.
За хрупкав ядков вкус, смесете нарязани бадеми или пекани в основата. Кремът може да се наслои и с плодови конфитюри или тънък слой Nutella за изненадващ среден слой.
За празничен щрих, поръсете с натрошени бонбонени пръчици или празнична поръска отгоре през зимния сезон.
През лятото, отгоре добавете тропически плодове като манго или маракуя за освежаващ привкус. Възможностите са безкрайни, което прави този десерт подходящ за всеки сезон или повод.
Съвети
Уверете се, че кремът се готви бавно и се бърка непрекъснато, за да предотвратите образуването на пресичане или бучки. Ако кремът ви се струва твърде рядък, продължете да готвите още няколко минути, докато покрие гърба на лъжица.
За идеално гладка текстура, прецедете крема през ситно сито, преди да го излеете върху кората.
Когато притискате кората в тавата, използвайте дъното на чаша или мерителна чаша, за да създадете равномерен слой.
Охлаждането на кората преди добавяне на крема помага тя да се държи заедно при рязане. За чисти разрези потопете остър нож в гореща вода и го избършете между резените.
Ако кремът образува коричка, докато се охлажда, поставете парче пластмасово фолио директно върху повърхността, за да предотвратите образуването ѝ.
За по-бързо стегнаване, разпределете крема на по-тънък слой или използвайте по-широка тава. Винаги оставяйте крема да се охлади леко, преди да го приберете в хладилник, за да избегнете кондензация.
Как да съхранявате
Квадратчетата с ванилов крем трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилник. Те ще останат свежи до 3 дни, въпреки че кората може леко да омекне с времето.
За по-дълго съхранение замразете квадратчетата на един слой върху тава, покрита с хартия за печене, преди да ги прехвърлите в контейнер, подходящ за замразяване.
При замразяване разделете слоевете с хартия за печене, за да предотвратите залепването. Размразете замразените квадратчета в хладилник за няколко часа преди сервиране.
Имайте предвид, че текстурата може леко да се промени след замразяване, но вкусът ще остане превъзходен.
За оптимална свежест избягвайте да оставяте квадратчетата на стайна температура за продължителни периоди, особено в топли условия. Ако сервирате на открито, дръжте ги охладени, докато сте готови да ги консумирате.
Покрийте остатъците незабавно, за да запазите кремообразната им текстура и да предотвратите абсорбирането на други миризми от хладилника.
Вижте останалото на следващата страница
