Електрически миксер или миксер за ефективно разбиване на сметаната
Голяма купа за смесване и средно голяма купа, и двете предварително охладени Хладилник
Малка тенджера за приготвяне на кафеената основа
Гъвкава шпатула за внимателно разбъркване на съставките
Херметически затворен контейнер, подходящ за замразяване (1 до 1,5 литра)
Лъжичка за сладолед за оформяне на красиви топчета при сервиране
За бонус десерта: 4 малки, прозрачни чаши или купички за елегантно представяне
Двойна тенджера или микровълнова фурна за разтопяване на шоколада
Подробна подготовка
Стъпка 1: Приготвяне на основата с вкус на кафе (8 минути)
Започнете с приготвяне на основата, която ще придаде на вашия сладолед пълната му интензивност. В малка тенджера налейте 100 мл пълномаслено мляко и добавете 100 г кристална захар и 3 чаени лъжички разтворимо кафе. Поставете тенджерата на слаб до среден огън и бъркайте непрекъснато с дървена лъжица или шпатула.
Загрейте внимателно за 2 до 3 минути, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно и кафето се поеме напълно в млякото. Трябва да получите гладка, леко сиропообразна течност с красив цвят на кафе. Внимавайте да не я оставите да заври, за да запазите всички деликатни аромати на кафе.
Веднага свалете тенджерата от котлона, веднага щом сместа стане гладка, и я оставете да се охлади напълно до стайна температура. Тази стъпка на охлаждане е от съществено значение: ако добавите тази гореща смес към битата сметана, тя ще се изпари мигновено. За да ускорите процеса, можете да поставите тенджерата в студена водна баня, като бъркате редовно, или да приготвите тази основа предварително и да я съхранявате в хладилник.
Стъпка 2: Добавяне на шоколада и какаото (5 минути)
Докато кафеената ви основа се охлажда, пригответе шоколада, който ще добави богатство и дълбочина на вашия сладолед. Начупете или нарежете 100 г шоколад на равни парчета. Разтопете го внимателно на водна баня, като бъркате непрекъснато, докато получите гладка и лъскава текстура, или използвайте микровълновата фурна на интервали от 20 секунди, като разбърквате добре между всеки интервал.
След като шоколадът се разтопи напълно и кафеената основа се охлади до стайна температура, разбъркайте разтопения шоколад в сместа мляко-кафе-захар. Разбийте енергично, докато сместа стане идеално гладка и лъскава. След това добавете 5 г какао на прах и разбийте енергично, за да отстраните евентуалните бучки.
Трябва да получите гладка, леко гъста основа с красив наситен цвят мока. Опитайте и регулирайте силата или сладостта на кафето по ваш вкус. Ако сместа ви се струва твърде гъста, можете да добавите супена лъжица мляко. Оставете тази основа да се охлади напълно, преди да преминете към следващата стъпка, в идеалния случай в хладилник за 15 до 20 минути.
Стъпка 3: Разбиване на сметаната (5-7 минути)
Тази стъпка е абсолютно необходима за постигане на желаната консистенция.
Вижте останалото на следващата страница
