Основа за торта
Бисквити (обикновени или Мари) – 200 г
разтопено несолено масло – 100 г
кремообразен пълнеж
Бита сметана – 300 мл,
пудра захар – 3 супени лъжици,
екстракт от ванилия – 1 чаена лъжичка,
шоколадов ганаш
Тъмен шоколад (70% какао) – 150 г
Бита сметана – 100 мл
Масло (по желание, за блясък) – 1 чаена лъжичка
Приготвяне
Научете повече
Пудра захар
Захар
Захар
Стъпка 1: Приготвяне на основата
Смачкайте фино бисквитите на трохи с помощта на кухненски робот или точилка. В купа смесете трохите с разтопеното масло, докато сместа заприлича на влажен пясък. Притиснете сместа плътно към дъното на форма с подвижен диаметър 20-22 см и охладете за 15-20 минути.
Стъпка 2: Пригответе кремообразния слой.
Разбийте сметаната с пудрата захар и ванилията в охладена купа, докато се образуват твърди върхове.
Съвет: Не прекалявайте със сметаната. Тя трябва да е достатъчно твърда, за да запази формата си, но все пак гладка. Ако стане зърнеста, значи е била прекалено разбита.
Стъпка 3: Сглобете средния слой.
Разпределете равномерно битата сметана върху охладената бисквитена основа. Загладете повърхността с шпатула и върнете съда в хладилника, докато приготвяте ганаша.
Научете повече за бисквитите с тъмен шоколад и сметана.
Стъпка 4: Пригответе ганаша.
Загрейте сметаната в малка тенджера, докато започне да къкри (не кипва). Изсипете нарязания тъмен шоколад върху сметаната и я оставете да престои 30 секунди. Разбъркайте внимателно, докато получите гладък, лъскав ганаш. За още по-бляскав завършек добавете масло.
Стъпка 5: Изсипете сметаната.
Оставете ганаша да се охлади за 5 минути, след което го изсипете върху сметаната. Наклонете съда, за да разпределите сметаната равномерно до краищата.
Стъпка 6: Охладете и сервирайте.
Охладете тортата в хладилник за поне 2 часа. Преди сервиране, внимателно разхлабете ръба на формата с подвижен ръб с тънък нож и нарежете тортата на чисти, равномерни парчета с топъл, чист нож.
Вижте останалото на следващата страница
